日本清酒的釀造原料是水, 米和米麴. 其中由精米度超過50%, 意即米粒外層磨去一半以上的釀酒米釀造而成的, 才能稱為大吟釀, 或純米大吟釀.
著名的燒肉店老乾杯/乾杯Bar 搭配的是滿壽泉的純米大吟釀 - 雄町
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