2011年5月16日星期一

吟釀

澄淨單純的透明感, 啜飲入口, 清潤的口感與飽滿自然的香氣從舌尖瀰漫開來, 這就是吟釀.
繁華落盡見真淳, 至高之美, 至福之味, 當在簡約.

Ref: http://yilan.url.com.tw/wine/wine-040224.htm

精米度（精米步合）：

製作大吟釀的酒米須磨去帶雜質的外層，再以最精粹的米心釀酒，
精米度即指酒米磨過後所剩的比例（如精米度35%即表示一顆米磨去了65%）

吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米，也就是說在碾米時，需碾去40%的米糠.

若精米步合50%以下的(也就是說，磨掉了整整一半的米)，就可以稱為「大吟釀」

而這其中，以純米釀造，完全不增添任何釀酒用酒精的，才可以稱為「純米吟釀」

冰鎮飲法
像吟釀這種香氣濃郁質感細膩的酒, 加熱會減弱香氣破壞口感, 比較適合以冰鎮方式品嘗.
適用之飲用溫度為10℃前後(8-15℃)
玻璃酒杯具: