吟釀

澄淨單純的透明感, 啜飲入口, 清潤的口感與飽滿自然的香氣從舌尖瀰漫開來, 這就是吟釀.
繁華落盡見真淳, 至高之美, 至福之味, 當在簡約. 


Ref: http://yilan.url.com.tw/wine/wine-040224.htm



精米度（精米步合）： 


    製作大吟釀的酒米須磨去帶雜質的外層，再以最精粹的米心釀酒，
    精米度即指酒米磨過後所剩的比例（如精米度35%即表示一顆米磨去了65%）


吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米，也就是說在碾米時，需碾去40%的米糠.


若精米步合50%以下的(也就是說，磨掉了整整一半的米)，就可以稱為「大吟釀」


而這其中，以純米釀造，完全不增添任何釀酒用酒精的，才可以稱為「純米吟釀」


冰鎮飲法
   像吟釀這種香氣濃郁質感細膩的酒, 加熱會減弱香氣破壞口感, 比較適合以冰鎮方式品嘗. 
   適用之飲用溫度為10℃前後(8-15℃)
     玻璃酒杯具: 

         Riedel Daiginjo(大吟釀) 杯

              蔡司 "The first"

最常見之飲用溫度及名稱

0 -5℃ 雪冷
5-10℃ 花冷
10-15℃ 涼冷
30-35℃ 日向燗
35-40℃ 人肌燗
40-45℃ 煖燗
45-50℃ 上燗
50-55℃ 熱燗
55℃以上 飛切燗