兒茶素的濃度越高, 茶的苦澀味則越重
綠茶的兒茶素含量最高
兒茶素的化學結構因含有氫氧基, 可阻止自由基對人體的破壞.
所以兒茶素被認為有抗老化, 消除自由基, 預防蛀牙, 抗菌, 除臭, 抗腫瘤, 減肥, 抑制血糖上升等功效
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