莊子 - 養生主 - 庖丁解牛

庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音，合於桑林之舞，乃中經首之會。

文惠君曰：「譆！善哉！技蓋至此乎？」 庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，枝經肯綮之未嘗微礙，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有閒，而刀刃者無厚，以無厚入有閒，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣。是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」

文惠君曰：「善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」

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砉 huā ㄏㄨㄚ
 - 形容迅速動作的聲音

 騞 huō ​​ㄏㄨㄛˉ
- 象聲詞，形容多種響聲：“其觸物也，～然而過。”

郤 xì ㄒㄧˋ
- 同“隙”。

窾 kuǎn ㄎㄨㄢˇ
- 空隙。

綮 qìng ㄑㄧㄥˋ
- 筋骨結合處；比喻事物的關鍵。

軱 gū ㄍㄨˉ 　
- 大骨

硎 xíng ㄒㄧㄥˊ
- 磨刀石

謋 huò ㄏㄨㄛˋ
- 骨肉迅速分裂的聲音

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庖丁為文惠君宰解牛隻，手碰著，肩靠著，腳踩著，膝抵著，用刀動作迅速，響聲合於音節，像是殷商祭祀所用的樂舞，也像是堯樂曲"咸池"中的一章"經首"的韻律。 

文惠君說：「讚！技術怎能好成這樣？」庖丁放下刀回答：「臣所愛好的是道啊，已經超越了技術。剛開始臣宰牛的時候，看到的是整隻牛。三年以後，已看不到整隻牛了。到了現在，臣是用心而非用眼，不仰賴五官, 憑藉心神運作。順著牛身上天生的紋理，劈開筋骨的間隙，引刀入骨節的空處，順著自然結構去用刀，經絡相連骨肉盤結處都未曾有絲毫阻礙，何況那大骨頭呢！好廚子一年換一把刀，他們是用刀去割筋肉；一般的廚子一個月換一把刀，他們是用刀去砍骨頭。現在臣這把刀已經用了十九年，所支解過的牛有上千頭，而刀刃還是像剛磨一般銳利。牛的骨節是有間隙的，而刀刃是沒有厚度的，以沒有厚度的刀刃進入有間隙的骨節，當然是遊刃有餘。所以十九年來刀刃還是像新磨的一般銳利。雖然如此，但每遇到筋骨交錯盤結處，我知道很難下刀，謹慎小心，眼神專注，動作緩慢，刀力微微運用，牛就嘩啦解體了，牛還不知道牠已經死了，如同泥土散落於地。這時我提刀站立著，向四方望一望，志得意滿，把刀子整理乾淨收藏起來。」 

文惠君說：「好極了！我聽了庖丁的話，得到養生的方法了。」

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* 養生在于盡天年, 而不在於長生不死