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2011年6月12日星期日

[神之雫] 25

1870李維歐酒莊紅酒 Chateau Leoville
- 後改名為 Chateau Leoville La Cases

在法國大革命時, 另外分出兩家酒莊
- Chateau Leoville Barton : 1820年由英國人Hugh Barton 購得
- Chateau Leoville Poyferre : 1840年做為繼承人嫁妝轉至 Poyferre 家族

其實這圖是瑪歌的1870, 但很有感覺

http://www.thewinecellarinsider.com/2011/02/wine-tasted-decade-1870-bordeaux-wine/

「我回頭一望曾幾何時在我背後也出現一條"道路"」

「不要野心勃勃, 只顧著往前衝, 也要把過去當成是你的一份財產, 好好珍惜下去」

2011年5月16日星期一

澄淨單純的透明感, 啜飲入口, 清潤的口感與飽滿自然的香氣從舌尖瀰漫開來, 這就是吟釀.
繁華落盡見真淳, 至高之美, 至福之味, 當在簡約.

Ref: http://yilan.url.com.tw/wine/wine-040224.htm

精米度（精米步合）：

製作大吟釀的酒米須磨去帶雜質的外層，再以最精粹的米心釀酒，
精米度即指酒米磨過後所剩的比例（如精米度35%即表示一顆米磨去了65%）

吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米，也就是說在碾米時，需碾去40%的米糠.

若精米步合50%以下的(也就是說，磨掉了整整一半的米)，就可以稱為「大吟釀」

而這其中，以純米釀造，完全不增添任何釀酒用酒精的，才可以稱為「純米吟釀」

冰鎮飲法
像吟釀這種香氣濃郁質感細膩的酒, 加熱會減弱香氣破壞口感, 比較適合以冰鎮方式品嘗.
適用之飲用溫度為10℃前後(8-15℃)
玻璃酒杯具: