AI 教我泡麵 - 豪華版泡麵完成 : 煎炒排骨

 

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AI 教我料理系列

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先來張成品 

繼上回  AI 教我泡麵 - 豪華升級版排骨雞湯麵 ，學到了半熟蛋的做法，但當時時間太晚, 只做了半熟蛋, 就泡麵了, 其實沒有完成 AI 說的豪華版...

那時我還買了 豬胸排骨切塊, 放在冰箱的冷藏區， 過了幾天想起時, 和我妹提起, 我妹說肉放在冷藏沒放在冷凍的話, 三天就壞了.. OMG... 趕快來問問 ChatGPT 怎麼辦...

 

== ChatGPT 回答 ===

如果豬胸排骨一直存放在冷藏（非冷凍）區域，需要確認以下幾點來判斷是否還能安全食用：

1. 保存時間：

   • 標籤上顯示「保存期限：2025/2/23」，如果今天已超過這個日期，建議不要食用。
   • 如果仍在保存期限內，但已開封，則建議儘快煮熟。

2. 外觀與氣味：

   • 如果肉色發灰、變暗或有異常黏稠感，表示可能變質。
   • 若有異味（酸臭或腐敗味），則不能食用。

3. 觸感：

   • 新鮮的豬肉應該是有彈性的，摸起來不會滑滑的或黏手。

如何處理？

• 如果肉品還在保存期限內，外觀正常、無異味，可以充分加熱後食用，例如滷煮、燉湯或煮湯麵等。
• 若有任何異常，建議丟棄，以免食物中毒。

你有檢查過肉的狀態嗎？有沒有變色或異味呢？

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果然 AI 可以識別圖片上的文字, 還發現保存期限過期了...

(其實買的時候就快過期了, 所以這肉特價...)

(今早有順利起床, 好像沒事, 所以才敢發這篇文, 和大家分享 XD 不過真的還是要多留意, 安全為上才是 )

趕快摸摸看, 好像還有彈性, 不會滑滑黏黏的, 應該可以吧... 

( 神農嚐百草時, 當時也是這樣的心情嗎?...)

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來繼續學習做 煎炒排骨：

最近學到一招用魔法打敗魔法, 也就是找其他 AI 來看說得對不對 

(同一個 ＡＩ 開新討論串自己正反兩方互相辯論也行）

問 ＡＩ：

如果我想要稍微醃一下排骨入味後煎炒的話, 請問以下步驟和調味料比例對嗎？

    1. 排骨或肉片用醬油、米酒、胡椒粉醃 10 分鐘。

         100公克左右的小排骨或肉片

             * 醬油：1 湯匙
             * 米酒：1 小匙
             * 白胡椒粉：適量（約 1/4 小匙）


   2. 熱鍋加一點點油，將醃好的排骨煎至金黃（約 2 分鐘），再加入蒜末與辣椒炒香。

   3. 加入適量水（約 100ml）燜煮 5 分鐘，讓肉更入味。

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AI (Felo ) 回答：

您的醃製和煎炒排骨的步驟和調味料比例基本上是正確的，但可以進行一些小的調整以增強風味和效果。

醃製步驟

1. 醃製時間：您提到的10分鐘醃製時間是合適的，這樣可以讓排骨稍微入味。

2. 調味料比例：

   • 醬油：1湯匙（約15毫升）是合適的，這樣可以提供足夠的鹹味和顏色。
   • 米酒：1小匙（約5毫升）也適合，能夠去腥提味。
   • 白胡椒粉：1/4小匙（約1.25克）是合理的，這樣不會過於辛辣。

煎炒步驟

1. 熱鍋加油：加一點油是正確的，建議使用中小火，這樣可以避免油煙過大並且讓排骨均勻受熱。

2. 煎至金黃：煎約2分鐘是合適的，這樣可以讓排骨表面形成金黃的焦香。

3. 加入蒜末與辣椒：這一步驟能增添香氣，建議在排骨煎至金黃後再加入蒜末和辣椒，這樣可以避免蒜末過早焦化。

4. 燜煮：加入約100毫升的水進行燜煮5分鐘是合理的，這樣可以讓肉質更為柔嫩並且吸收湯汁的味道。

總結

您的步驟和調味料比例基本上是正確的，稍微調整蒜末和辣椒的加入時機，並確保火候控制，可以讓這道菜更加美味。這樣的做法不僅能讓排骨入味，還能保持肉質的鮮嫩。

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好像可以, 不過實踐是檢驗真理的唯一標準, 來試試：

老媽有留給我調味料：

   按照比例倒入醬油、米酒後, 撒些白胡椒粉

醃製入味的時候, 來準備蔥花和蒜末吧

切蔥花和蒜末, 我後來是直接 google 影片來看, 因為單純文字描述還是不大了解。這點後來 chatgpt 有改進, 最近發現先前有些電腦設定問題, ChatGPT 會直接附上 Youtube 影片介紹 (料理方面好像還沒看到, 或許之後會有？)

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切蔥花

學到一招是可以在尾巴先綁橡皮筋, 然後再從葉子末端開始切

不過刀工不好, 第一次切, 切的有點大....

 

一根蔥切出來就很多了，網上說好像可以放到保鮮盒冷藏

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蒜頭要變成蒜末的話：

1. 剝皮去蒜心

   原來蒜有個蒜心, 會從這邊往尖端發芽出去; 網上說蒜心不好吃, 要先去掉

2. 用刀背壓平

3. 切碎

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醃製中間, 我常去把肉翻面搓揉一下, 看能不能更入味, 整個時間應該遠超過十分鐘了...

準備差不多後, 可以來煎炒 

鍋先放點油, 放入醃製的豬排肉, 炒一下, 加入蒜末和辣椒; 繼續炒，炒到金黃色, 接著放一碗水進去悶煮五分鐘後熄火，這樣煎炒排骨就完成了！

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煮泡麵就按照上回學到的方式, 把煮沸後，把泡麵香菇青菜放入 (這回青菜放太少, 應該要多放些）煮兩分鐘

接著把煎炒好的排骨和調味料包, 都放進去, 再煮一分鐘

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完成!

本來還有點怕怕不大敢吃這自己煮出來的豬排骨, 怕什麼太硬像皮鞋啦...; 結果照這方式做完後，這肉超嫩, 味道超棒, 可以排名前幾名, 比外面的好吃，僅次於老媽燉煮的紅燒肉+滷蛋＾＾

也因為太好吃了, 肉都快吃完時, 才發現切好的蔥花都沒加, 趕快再加一些補拍 XD

看來 ＡＩ 真能教我做料理＾＾

AI 教我泡麵 - 豪華升級版排骨雞湯麵

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最近有 Google AI 幫助科學家加速研究的新聞

Google’s new AI co-scientist aims to speed up the scientific discovery process  

不過這似乎離我有些遙遠..., 還是用 AI 來點生活化的應用好了; 剛好今天逛超市, 看到泡麵特價 19 元, 想到 AI 好像可以教人料理, 來試試：

( chatgpt APP 可以上傳圖片, 想想我或許不用說是哪款泡麵, AI 應該也能辨識地出來）

需要準備的食材

基礎食材：

• 味味A排骨雞湯麵 1 碗
• 水 500ml（可依個人口味增減）

升級配料：

• 雞蛋 1 顆（可做糖心蛋或溫泉蛋）
• 青菜 1 把（建議青江菜、菠菜或小白菜）
• 金針菇或香菇 適量
• 蔥花 1 湯匙（增添香氣）
• 蒜末 1 小匙（炒香提升風味）
• 辣椒片 適量（可選，增加層次感）
• 排骨肉片 3-5 片（可用梅花豬或雞腿肉替代）
• 醬油 1 湯匙
• 米酒 1 小匙
• 白胡椒粉 適量

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料理步驟

1. 準備配料

• 雞蛋水煮 6-7 分鐘（可做糖心蛋），撈起泡冰水備用。
• 排骨或肉片用醬油、米酒、胡椒粉醃 10 分鐘。

               100公克左右的小排骨或肉片

• 醬油：1 湯匙
• 米酒：1 小匙
• 白胡椒粉：適量（約 1/4 小匙）

• 蔬菜洗淨、香菇切片、蔥花切好備用。

2. 煎炒排骨（可選）

   • 熱鍋加一點點油，將醃好的排骨煎至金黃（約 2 分鐘），再加入蒜末與辣椒炒香。
   • 加入適量水（約 100ml）燜煮 5 分鐘，讓肉更入味。

3. 煮泡麵

   • 鍋中倒入 500ml 水，煮滾後加入麵條、香菇與青菜。
   • 煮約 2 分鐘後，加入調味包與剛剛炒好的排骨或肉片，再煮 1 分鐘。

4. 組裝與享用

   • 倒入碗中，擺上剝好的糖心蛋，撒上蔥花，最後可加一點白胡椒提味。
   • 若喜歡更濃郁口感，可額外加一點點牛奶或起司片，讓湯頭更滑順。

這樣升級後的泡麵，口感更加豐富，有濃郁的肉香、滑嫩的糖心蛋、爽口的蔬菜，再加上一點蒜香與辣味，絕對超滿足！快試試看吧！

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好像很好吃的樣子, 似乎很可以; 先到超市買些食材 (2025.2.22)

這一盒蛋 42 元, 讓老美羨慕一下^^

    美國有機蛋一顆飆35塊台幣！ 通膨未緩又來蛋荒

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溏心蛋 日文叫做 味玉 (あじたま）, 接著來用 Felo 問一下做法, 順便學一下日文

味玉（あじたま）は、ラーメンやおつまみとして人気のある味付け煮卵です。以下に、基本的な作り方を紹介します。

材料

• 卵（Mサイズ）: 4個
• 醤油: 80ml
• みりん: 120ml
• 酒: 200ml
• 砂糖: 小さじ1

作り方

1. 半熟卵を作る

   • 鍋に水を入れ、沸騰させます。
   • 沸騰したら、卵をそっと入れ、6〜7分茹でます。
   • 茹で上がったら、すぐに冷水に浸けて冷やします。

2. 漬けダレを作る

   • 別の鍋に酒とみりんを入れ、火にかけてアルコールを飛ばします。
   • アルコールが飛んだら、醤油と砂糖を加え、混ぜて火を止めます。
   • 調味液を常温まで冷却します。

3. 卵を漬ける

   • 冷やした卵の殻をむき、冷却した漬けダレに入れます。
   • 容器に入れ、冷蔵庫で1日寝かせます。

4. 完成

   • 一晩漬けた後、卵がしっかりと味が染み込んだら完成です。お好みでラーメンにトッピングしたり、そのままおつまみとして楽しんでください。

ポイント

• 漬けダレは必ず冷却してから使用することが重要です。熱いままだと卵がさらに火が通ってしまいます。
• 茹で時間を調整することで、黄身の硬さを好みに合わせることができます。6分半でとろっとした半熟に仕上がります。

このレシピを参考にして、ぜひ自宅で美味しい味玉を作ってみてください！

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請 AI 再翻回中文好了

味玉（あじたま）是拉麵或小吃中受歡迎的味付煮蛋。以下是基本的製作方法。

材料

• 雞蛋（M尺寸）: 4個
• 醬油: 80毫升
• 味醂: 120毫升
• 酒: 200毫升
• 糖: 小匙1

製作方法

1. 製作半熟蛋

   • 鍋中加入水，煮沸。
   • 水沸騰後，輕輕放入雞蛋，煮6至7分鐘。
   • 煮好後，立即放入冷水中冷卻。

2. 製作醃料

   • 另取一鍋，加入酒和味醂，加熱以揮發酒精。
   • 酒精揮發後，加入醬油和糖，混合後關火。
   • 將調味液冷卻至常溫。

3. 醃製雞蛋

   • 冷卻後的雞蛋去殼，放入冷卻的醃料中。
   • 將其放入容器中，並在冰箱中醃製1天。

4. 完成

   • 醃製一晚後，雞蛋的味道會充分滲透，這樣就完成了。可以根據喜好將其放在拉麵上，或直接作為小吃享用。

重點

• 醃料必須在使用前冷卻，因為熱的醃料會使雞蛋繼續熟化。
• 調整煮蛋時間可以根據個人口味來改變蛋黃的硬度。煮6分半鐘可以得到柔滑的半熟效果。

這個食譜可以作為參考，歡迎在家嘗試製作美味的味玉！

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看來 chatgpt 想要做的應該是半熟蛋, Felo 它會顯示資料來源, 意外發現其中一個引用的網站, 是這個日文網站的：

   Cookpad - 溏心蛋做法

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看介紹 Cookpad 還挺厲害的, 而且圖文並茂真的設計蠻好的, 有興趣可以上去看看;

Cookpad（クックパッド）是一個源自日本的料理食譜分享網站，成立於1997年，並於1998年正式啟用。這個平台允許用戶搜索、發布和分享各種料理食譜，並且在日本及其他國家廣泛使用。

網站特點

• 用戶互動: 用戶可以上傳自己的食譜，並與其他用戶互動，分享烹飪經驗和技巧。這使得Cookpad成為一個活躍的社群，特別受到家庭主婦和烹飪愛好者的喜愛。

• 多樣化的食譜: Cookpad擁有超過395萬種食譜，涵蓋從簡單的家庭料理到複雜的美食，滿足不同用戶的需求。用戶可以根據食材、菜系或烹飪方式進行搜索，方便快捷。

• 易於使用: 網站和應用程序的界面設計簡單明瞭，讓初學者也能輕鬆找到所需的食譜。用戶可以根據自己的食材和口味進行調整，獲得靈感。

• 社群支持: Cookpad不僅提供食譜，還鼓勵用戶在食譜下方留言和評價，形成良好的互動氛圍，讓烹飪變得更加有趣。

歷史背景

Cookpad自成立以來，逐漸發展成為日本最大的食譜網站，並在2010年達到每月780萬的用戶數量。隨著社交媒體的興起，Cookpad也不斷更新其功能，以適應用戶的需求和市場的變化。

結論

Cookpad作為一個料理食譜分享平台，不僅提供了豐富的食譜資源，還促進了用戶之間的交流與學習，是許多家庭日常烹飪的重要工具。無論是想要學習新菜式的初學者，還是尋找靈感的經驗豐富的廚師，Cookpad都能提供有價值的幫助。

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半熟玉子 (はんじゅくたまご）

網上對照看一看之後, 覺得冷水應該是關鍵

上面那所說的半熟蛋的做法：

    1. 鍋中加入水 (水高度能覆蓋蛋) ，煮沸。

    2. 水沸騰後，輕輕放入雞蛋 (雞蛋從冰箱拿出來），煮6至7分鐘

        六分鐘大概會得到流心的蛋黃, 七分鐘則會稍微凝固

        真的要輕輕放, 有些會說用湯匙乘著再放下去, 我直接丟, 有顆蛋真的裂了, 還好沒流出來

    3. 煮好後，立即放入冷水中冷卻。

        充分冷卻的話, 蛋殼也會比較好剝      

        本來想買冰塊的, 後來想想把幾個寶特瓶裝水先丟進冷凍庫也不錯

        但這顏色... 不曉得是不是綠茶沒喝完... 有股茶香

  

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剛好今天, 豬胸排骨切塊有特價

   不過有點晚了, 煎炒排骨這步先跳過...

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 今天的青江菜也有特價, 香菇就用冰箱裡原本的, 

冰箱中找到這包老媽留給我的財富^^

來煮麵了

記得要放調理包

成了

ＡＩ誠不欺我

真的味道還不錯, 挺好吃的！

(如果排骨有做好的話, 或許更加美味？）

下回繼續.