AI 教我泡麵 - 豪華版泡麵完成 : 煎炒排骨

 

深淵求索 - Deepseek 之道列表

AI 教我料理系列

--

先來張成品 

繼上回  AI 教我泡麵 - 豪華升級版排骨雞湯麵 ，學到了半熟蛋的做法，但當時時間太晚, 只做了半熟蛋, 就泡麵了, 其實沒有完成 AI 說的豪華版...

那時我還買了 豬胸排骨切塊, 放在冰箱的冷藏區， 過了幾天想起時, 和我妹提起, 我妹說肉放在冷藏沒放在冷凍的話, 三天就壞了.. OMG... 趕快來問問 ChatGPT 怎麼辦...

 

== ChatGPT 回答 ===

如果豬胸排骨一直存放在冷藏（非冷凍）區域，需要確認以下幾點來判斷是否還能安全食用：

1. 保存時間：

   • 標籤上顯示「保存期限：2025/2/23」，如果今天已超過這個日期，建議不要食用。
   • 如果仍在保存期限內，但已開封，則建議儘快煮熟。

2. 外觀與氣味：

   • 如果肉色發灰、變暗或有異常黏稠感，表示可能變質。
   • 若有異味（酸臭或腐敗味），則不能食用。

3. 觸感：

   • 新鮮的豬肉應該是有彈性的，摸起來不會滑滑的或黏手。

如何處理？

• 如果肉品還在保存期限內，外觀正常、無異味，可以充分加熱後食用，例如滷煮、燉湯或煮湯麵等。
• 若有任何異常，建議丟棄，以免食物中毒。

你有檢查過肉的狀態嗎？有沒有變色或異味呢？

===

果然 AI 可以識別圖片上的文字, 還發現保存期限過期了...

(其實買的時候就快過期了, 所以這肉特價...)

(今早有順利起床, 好像沒事, 所以才敢發這篇文, 和大家分享 XD 不過真的還是要多留意, 安全為上才是 )

趕快摸摸看, 好像還有彈性, 不會滑滑黏黏的, 應該可以吧... 

( 神農嚐百草時, 當時也是這樣的心情嗎?...)

--

來繼續學習做 煎炒排骨：

最近學到一招用魔法打敗魔法, 也就是找其他 AI 來看說得對不對 

(同一個 ＡＩ 開新討論串自己正反兩方互相辯論也行）

問 ＡＩ：

如果我想要稍微醃一下排骨入味後煎炒的話, 請問以下步驟和調味料比例對嗎？

    1. 排骨或肉片用醬油、米酒、胡椒粉醃 10 分鐘。

         100公克左右的小排骨或肉片

             * 醬油：1 湯匙
             * 米酒：1 小匙
             * 白胡椒粉：適量（約 1/4 小匙）


   2. 熱鍋加一點點油，將醃好的排骨煎至金黃（約 2 分鐘），再加入蒜末與辣椒炒香。

   3. 加入適量水（約 100ml）燜煮 5 分鐘，讓肉更入味。

---

AI (Felo ) 回答：

您的醃製和煎炒排骨的步驟和調味料比例基本上是正確的，但可以進行一些小的調整以增強風味和效果。

醃製步驟

1. 醃製時間：您提到的10分鐘醃製時間是合適的，這樣可以讓排骨稍微入味。

2. 調味料比例：

   • 醬油：1湯匙（約15毫升）是合適的，這樣可以提供足夠的鹹味和顏色。
   • 米酒：1小匙（約5毫升）也適合，能夠去腥提味。
   • 白胡椒粉：1/4小匙（約1.25克）是合理的，這樣不會過於辛辣。

煎炒步驟

1. 熱鍋加油：加一點油是正確的，建議使用中小火，這樣可以避免油煙過大並且讓排骨均勻受熱。

2. 煎至金黃：煎約2分鐘是合適的，這樣可以讓排骨表面形成金黃的焦香。

3. 加入蒜末與辣椒：這一步驟能增添香氣，建議在排骨煎至金黃後再加入蒜末和辣椒，這樣可以避免蒜末過早焦化。

4. 燜煮：加入約100毫升的水進行燜煮5分鐘是合理的，這樣可以讓肉質更為柔嫩並且吸收湯汁的味道。

總結

您的步驟和調味料比例基本上是正確的，稍微調整蒜末和辣椒的加入時機，並確保火候控制，可以讓這道菜更加美味。這樣的做法不僅能讓排骨入味，還能保持肉質的鮮嫩。

---

好像可以, 不過實踐是檢驗真理的唯一標準, 來試試：

老媽有留給我調味料：

   按照比例倒入醬油、米酒後, 撒些白胡椒粉

醃製入味的時候, 來準備蔥花和蒜末吧

切蔥花和蒜末, 我後來是直接 google 影片來看, 因為單純文字描述還是不大了解。這點後來 chatgpt 有改進, 最近發現先前有些電腦設定問題, ChatGPT 會直接附上 Youtube 影片介紹 (料理方面好像還沒看到, 或許之後會有？)

--

切蔥花

學到一招是可以在尾巴先綁橡皮筋, 然後再從葉子末端開始切

不過刀工不好, 第一次切, 切的有點大....

 

一根蔥切出來就很多了，網上說好像可以放到保鮮盒冷藏

--

蒜頭要變成蒜末的話：

1. 剝皮去蒜心

   原來蒜有個蒜心, 會從這邊往尖端發芽出去; 網上說蒜心不好吃, 要先去掉

2. 用刀背壓平

3. 切碎

===

醃製中間, 我常去把肉翻面搓揉一下, 看能不能更入味, 整個時間應該遠超過十分鐘了...

準備差不多後, 可以來煎炒 

鍋先放點油, 放入醃製的豬排肉, 炒一下, 加入蒜末和辣椒; 繼續炒，炒到金黃色, 接著放一碗水進去悶煮五分鐘後熄火，這樣煎炒排骨就完成了！

===

煮泡麵就按照上回學到的方式, 把煮沸後，把泡麵香菇青菜放入 (這回青菜放太少, 應該要多放些）煮兩分鐘

接著把煎炒好的排骨和調味料包, 都放進去, 再煮一分鐘

===

完成!

本來還有點怕怕不大敢吃這自己煮出來的豬排骨, 怕什麼太硬像皮鞋啦...; 結果照這方式做完後，這肉超嫩, 味道超棒, 可以排名前幾名, 比外面的好吃，僅次於老媽燉煮的紅燒肉+滷蛋＾＾

也因為太好吃了, 肉都快吃完時, 才發現切好的蔥花都沒加, 趕快再加一些補拍 XD

看來 ＡＩ 真能教我做料理＾＾