兒茶素 Catechin

兒茶素是一種 多酚類 ( Polyphenol ), 又稱為 黃烷醇 (falvanols)

兒茶素的濃度越高, 茶的苦澀味則越重
綠茶的兒茶素含量最高

兒茶素的化學結構因含有氫氧基, 可阻止自由基對人體的破壞.
所以兒茶素被認為有抗老化, 消除自由基, 預防蛀牙, 抗菌, 除臭, 抗腫瘤, 減肥, 抑制血糖上升等功效